首页 >>

原创 山西这个特色美食,很多外地人都不知道,鲜香滑嫩,你吃过吗?

中国的美食种类有很多,因此中国最不缺的就是吃货,他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。不仅有各种各样的家常菜,还有很多的地方特色菜。现在很多能够吸引顾客去旅游的城市,不仅有这美景,还有着各种各样的美食,比如重庆的鸡公煲、北京的烤鸭、天津的狗不理等,大家去一座城市旅行,就一定要品尝一下这座城市的美食,

山西这个特色美食,很多外地人都不知道,鲜香滑嫩,你吃过吗?山西有一种美食叫做油面筋,鲜香滑嫩,深受当地人喜爱。油面筋还来可以和虾滑一起做成虾滑酿油面筋,味道好极了,小编现在就把这道菜的做法告诉大家。

虾滑酿油面筋

By 胡丽静

配料:

油面筋 10粒、虾肉 200克、精盐 2克、玉米淀粉 5克、鸡蛋清 半个、鸡精 2克、香油 1克、黄瓜 30克

烹饪步骤:

1.市售油面筋10粒,用筷子轻轻在面筋表面戳个小洞,并且转动筷子,把面筋内部的组织搅成空洞。青瓜切菱形片备用。

2.虾肉加盐巴、鸡精、香油、玉米淀粉,半颗蛋清顺着一个方向搅打上劲,然后装入已经放好最小号圆形裱花嘴的裱花袋中备用。

3.把调好味的虾滑挤入挖空的油面筋中,挤好的放入深菜盘中码放整齐。

4.全部挤好之后上锅蒸,水开蒸12分钟即可。

5.蒸好会发现盘中有汁液析出,另起炒锅把盘中析出的汁液倒入锅中,加少许蚝油,备好的青瓜片烧开倒回盘中。

烹饪小贴士:

1.面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是传统美食。

2.小麦面筋蛋白具有独特的持水性、粘弹性和起泡性,对面团强度、延展性和持气性起到决定性作用。其品质优劣也直接决定了面团的最终食用品质。

3.将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成黏性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。

大家是喜欢吃烤面筋,还是喜欢吃虾滑酿油面筋呢?

文章来源:林瑞阳一家三口同行

标签:肖华连夜抵达上海,陈情令门票15万一张,中国农发重点建设基金有限公司,南京一公寓局部坍塌,300斤巨型魔鬼鱼